今天我们主要来说说蔬菜宜忌
咸菜在腌制过程中加入了大量的食盐，蔬菜中的维生素 C、B族维生素等营养成分被大量破坏。食用咸菜能使小动脉痉挛，血压升高，并促使肾小动脉硬化过程加快。同时，还容易因钠水潴留而引起水肿。辣椒属于热性食物，倘若高血压患者有发热、疼痛等症状，食用辣椒后会加重症状，抵消降压药物起到的疗效。而且，辣椒还会导致大便干燥难排，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血，所以高血压患者要少食辣椒，饮食尽量清淡。香椿具有发散性，有助阳作用，适合阳虚体质的人食用。但是高血压患者多属于阴虚体质，食用后容易加重肝火，不仅对病情无益，反而可能加重病情。韭菜也具有发散性，有温肾助阳的功效。而大多数高血压患者属于阴虚体质，燥热、阳火过盛，多吃韭菜不但不利于血压控制，反而会加重病情。芹菜炒牛肉 ：清热利水、消肿解毒，能帮助高血压患者控制体重、瘦身减肥。西红柿芹菜汁 ：富含膳食纤维、维生素等营养成分，有健脾消食、降血脂、降血压的作用。可以用芹菜与西红柿榨汁，也可以食用西红柿炒芹菜。芹菜汁：降压功效：健脾养胃、利尿解毒、镇静安神、降血压，对高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等症状有辅助调理作用。制作和用法： 芹菜洗净后切段，放入榨汁机中榨汁，可用白糖调味。牡蛎和芹菜搭配食用，会阻碍人体对锌的吸收，降低芹菜和牡蛎的营养价值。芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎，凉拌芹菜叶爽口又有营养。
猪肝菠菜汤： 猪肝和菠菜搭配食用，有补血作用，能防治贫血。推荐食用猪肝菠菜汤。花生菠菜汤： 能促进人体对维生素的吸收，能增强高血压患者的免疫力。降压功效： 养血润肠、下气调中，辅助调理高血压引起的便秘、头痛、面红、目眩等症状。原料用量：菠菜 400克，姜末、麻油、食盐各适量。制作和用法： 菠菜洗净焯水装盘，麻油烧热后爆香姜末，浇淋在菠菜上，放盐拌匀即可。菠菜中含有大量草酸，一次不宜吃太多，否则会影响人体对钙的吸收。菠菜烹熟食用，软滑易消化，尤其适合老人、儿童、病人和体弱人士食用。菠菜中含有草酸，与豆腐搭配食用，会影响人体对钙的吸收， 容易形成肾结石。
蜂蜜茼蒿汁： 清热解毒，能改善和调理高血压患者的便秘症状。茼蒿榨汁，调入适量蜂蜜饮用。
鸡蛋炒茼蒿： 对高血压性头昏脑胀、咳嗽咯痰、睡眠不安等症状，有辅助调理作用。猪心炒茼蒿：开胃健脾、降压补脑，帮助高血压患者改善心悸、烦燥不安、神经衰弱等症状。降压功效：安心神、和脾胃、消痰饮、通利大小便，有助于改善高血压引起的头昏脑胀、烦热、睡眠不安等症状。原料用量：粳米100克，茼蒿 200克，冰糖适量。制作和用法： 粳米入锅煮沸后放入茼蒿、冰糖熬煮至粥熟。吃火锅时加入茼蒿，能够促进人体对鱼类或肉类蛋白质的代谢和吸收。
汉堡属于高热量、高脂肪食品，长期大量食用会使人体摄取过多的油脂，造成脂肪积累，引起肥胖。因此，高血压应忌吃汉堡。有些人吃关东煮时喜欢喝汤汁，殊不知半碗300 克的关东煮汤汁，可能就含高达 615 毫克钠。事实上，就算是自家熬的汤，钠含量也不少。所以高血压患者在吃关东煮的时候不要喝剩下的汤汁。吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料。不知不觉间就容易吃进过多的盐。盐吃多了就会引起血压升高，不利于高血压患者控制病情。含糖食物摄入过多不仅会引起餐后血糖水平上升而致血糖波动，还会因利用不全而经肝脏转化为脂质，加速血管壁脂质沉积，加重血管硬化程度而增加外周阻力，引起血压波动。而且，长期摄入高糖食物还会阻碍胶原纤维降解，引起心肌变厚而致心肌舒缩功能减退，成为高血压并发心肌肥厚的重要成因之一。巧克力属于高热量食物，容易诱发肥胖。而肥胖者患高血压的概率比正常体重者高。高血压患者经常食用巧克力不仅容易引起血压升高，还会并发肥胖。所以，高血压患者在饮食上应限制巧克力等高热量食物。猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量都相当高，而且饱和脂肪酸能不仅人体对胆固醇的吸收，会使得人体血液中的胆固醇含量增加。另外，饱和脂肪酸还容易和胆固醇结合，并沉积于血管壁上，阻塞血管，加大血液流动的阻力，从而引起血压升高。黄油中的脂肪含量极高，而且饱和脂肪含量占总脂肪量的71% 左右，能促进人体对食物中胆固醇的吸收，使得人体血液中的胆固醇和甘油三脂的含量大量增加。经常食用黄油，还会使多余的脂肪沉积于血管壁上，引起血管阻塞，从而引起血压升高。高血压病人如需进补，重点应补阴，而一般补阳药如鹿茸、海狗，补气药如人参，就不宜用。即便是有明显气虚表现的高血压病人要使用补气药，也只能采用药性平和的缓补药物，而且要在补阴的基础上补气补阳，不宜单独使用补气壮阳之品。高血压病人服用人参等具有升散、温热特性的补品，不仅缓解不了高血压病人的临床症状，甚至会加重病情。醋熘土豆丝 ：醋能分解土豆中的毒素，提高土豆的营养价值。醋排骨、鱼 ：在烹饪排骨、鱼类等肉类食物时，适量加点儿醋能使骨刺软化，促进骨刺中的钙、磷等矿物质溶出，能提高菜肴的营养价值。1、服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物期间不宜食醋。2、醋能使人体内多余的脂肪转化成体能消耗，有减肥作用。3、老年人骨折治疗和康复期间忌食醋。有胡萝卜的菜肴中不加醋，否则会破坏胡萝卜素，降低胡萝卜的营养价值。香油鸡蛋羹 ：在蒸好的鸡蛋羹中淋上少许香油，能促进食欲。清蒸鱼：清蒸鱼时，淋上少许香油，不仅能令鱼肉香气扑鼻，还能使鱼肉口感鲜嫩。凉拌鲜蔬 ：鲜蔬凉拌食用时，在调味汁中用适量香油替代色拉油和辣椒油等，不仅能提升菜肴的口味，还有助于控制人体对热量和脂肪的摄入。降压功效：清热解毒、降压消肿，适合肥胖、便秘、水肿的高血压患者。原料用量：海蜇丝300 克，西红柿1 个，黄瓜1 根，米醋、生抽、白糖、盐、香油各适量。制作和用法：海蜇丝略焯，沥水装盘，放入黄瓜丝、西红柿块和所有调味料拌匀即可。中老年人每日适量食用香油，能预防脱发和须发早白。长期吸烟的人士经常吃点儿香油，能减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的刺激和损伤，防止肺部烟斑形成，并抑制人体对尼古丁的吸收。
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